Kirsebærmazarin

Så blev det mandag og den dag på ugen, hvor man i hvert fald aftaler med sig selv, at man ikke skal ha' kage! Det behøver du heller ikke, men du får lige opskriften på en nem kirsebærmazarintærte, som kom til verden i weekenden, og som faldt virkelig heldigt ud.

Og selvfølgelig kan du nemt komme alle mulige andre bær i den. Brombær ville også være fortrinligt:-) Men lige nu er det højsæson for kirsebær, og så er det dét, vi bruger løs af.

Kirsebærtærte til 6-8 pers
Dej
150 gram øko hvedemel, gerne kagemel
50 gram flormelis
75 gram koldt øko smør i små tern
1-2 spsk koldt vand
1 nip salt

Fyld
100 gram øko smør
100 gram sukker
100 gram mandelmel
25 gram øko hvedemel
2 gode store æg
1 tsk mandelessens
40 gram mandelflager

1½ dl kirsebærmarmelade - jeg tog 1 bakke kirsebær og udstenede og kogte ca 8 min, tilsatte tilpas med rørsukker og meget vanille og jævnede med lidt kartoffelmel. Men selvfølgelig kan du købe et glas færdigt syltetøj.

Flormelis og lidt kogende vand til glasur

Til dejen smuldres smørret ind i melet til det er en grynet masse, derefter tilsættes resten af ingredienserne. Hviler i køleskab 30 min mindst. Rul dejen ud på meldrysset bord, læg den i en smurt tærteform. Kom bagepapir og bagesten (eller bønner/ris og lign) oven på og bag 12 min i forvarmet ovn ved 180 grader. Fjern bagepapir og bagesten og bag yderligere 5 min.

Til fyldet smeltes smør og sukker, afkøles lidt. Rør resten af ingredienserne i på nær mandelflagerne. Kom kirsebærsyltetøjet på den bagte bund og hæld fyldet ovenpå. Bages nu ca 25 min mere. Lad afkøle til næsten kold. Lav en glasur og pynt kagen med.

Det her økologiske kagemel er rigtig velegnet til denne type bagværk. Og her ser du også mit glas med såkaldte bagesten, som bruges til at fylde oven på bagepapir og holde dejen og især kanten på plads, så du får en fin tærte med flotte kanter.

Til to søde mennesker, hvis de ikke var det i forvejen...

Jeg ønsker dig en dejlig ny uge, hvor vi atter håber på sol og varme, men næsten har opgivet tanken! Print denne artikel